ご挨拶Concept
日本のソウルフードである「江戸前寿司」という
素晴らしい食カルチャーを発信する場所
日本が世界に誇る大繁華街、渋谷。この街のルーツを辿ると、渋谷と寿司には深い繋がりがありました。現在も老舗の寿司屋が数多く点在し、今も昔も東京で生きる人々を元気づける寿司は、まさに東京のソウルフード。
全てを一番美味しい状態で提供するため、食材の鮮度に徹底的にこだわっています。江戸前寿司ならではの「職人技」を是非、渋谷のど真ん中でご堪能ください。
We hope to create a hub where we can disseminate the wonderful local food culture of “edomae-sushi”, Japanese soul food.
Shibuya is known worldwide as an extremely busy and bustling major city. Looking back at the city’s history, there was a deep connection between Shibuya and sushi food culture.Many old-time sushi eateries still exist, and it still is a type of food which energizes people living in Tokyo. It is indeed, a soul food of Tokyo. In order to provide every order in its most delicious state, we thoroughly pay attention to the preparation and freshness of the fish. Please enjoy the “craftsmanship” unique to edomae-sushi in the middle place of Shibuya.
江戸前寿司とは
What is Edomae Sushi.
今日、寿司は日本で最も有名な伝統料理の 1 つであり、世界中の食通の心を魅了しています。
さまざまな種類の中で最も有名な「にぎり寿司」は、実際には1800年に東京で「江戸前寿司」として生まれました。
その名前は、かつて江戸として知られていた都市にちなんで付けられました。
江戸前鮨は、鮨をご飯にのせる前に、特別な下ごしらえが行われます。
赤酢でご飯の旨味を引き出すように、魚の香りを引き立て、魚は風味を高めながら鮮度を維持できます。
江戸前鮨ならではの下ごしらえを経た魚は、現代の鮨にのせるのがもったいないほどの濃厚な味わいです。
Today, sushi is one of Japan’s most well-known traditional
cuisines has captivated the hearts of foodies worldwide.
Among the many types of sushi, the most well known is “nigiri sushi”. The
predecessor to
modern nigiri-sushi came in 1800.
This iconic type of sushi actually originated in Tokyo as “edomae-sushi”, taking
its
name from the city formerly known as Edo.
Modern day nigiri-sushi mainly consists of placing fresh fish
as-is
on
top
of the sushi rice and serving it to customers.
However, edomae-sushi is put through particular prep work before applying the
fish
to
the rice.
Just like how the red vinegar was used to bring out the flavor of the rice, this
prep
work was done to accentuate the fragrance of the fish.
お品書きmenu
「おまかせ」は注文内容を、職人さんに全部任せる、日本の伝統的な注文の仕方です。職人の志向をこらした料理で、お客様にとって忘れられないお食事になるでしょう。経験豊かな職人による、質の高い伝統的な料理をお楽しみください。
店舗情報aceess
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-31
5-31 Jingumae Shibuya-ku Tokyo JAPAN
MEIJI JINGUMAE /
HARAJUKU STATION
東京メトロ 千代田線
東京メトロ 副都心線・JR
徒歩6分 7番出口
Tokyo Metro Chiyoda Line
Tokyo Metro Fukutoshin Line・JR
6-minute walk from Exit 7
OMOTESANDO STATION
東京メトロ 千代田線
東京メトロ 銀座線
東京メトロ 半蔵門線
徒歩10分 A1出口
Tokyo Metro Chiyoda Line
Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Hanzomon Line
10-minute walk from Exit A1
SHIBUYA STATION
東京メトロ 銀座線
東京メトロ 半蔵門線
東京メトロ 副都心線
JR・東急東横線・田園都市線
徒歩7分 B1出口
Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Hanzomon Line
Tokyo Metro Fukutoshin Line・JR
Tokyu Toyoko Line・Den-en-toshi Line
7-minute walk from Exit B1 of SHIBUYA station.
For JR Line users, please transfer to Exit B1
from Hachiko Exit of Yamanote Line.
ご予約reservation
下記フォームより必要事項を記入いただき、
「Sendボタン」を押してください。
Please fill in the information on the form and press the send button.
江戸前寿司 春駒
Tel.03-1234-9876
東京都渋谷区神宮前5-31
5-31 Jingumae Shibuya-ku Tokyo JAPAN
【営業時間】
Open Lunch 11:00 - 15:00 /
Dinner 17:00 - 23:00
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